Сервис ресторанного бизнеса – 12 жалоб

Как получить первый приз в номинации “Самое ужасное предприятие общественного питания”? Собрать все 12 жалоб, которые посетители ресторанов и кафе наиболее часто оставляют на сайтах или в социальных сетях. Что же, по мнению недовольных клиентов, может сравнять репутацию заведения с уровнем плинтуса?

№1: невкусная еда

Меню - визитная карточка любого ресторана или кафе. Одно дело, если блюдо не входит в список вкусовых предпочтений посетителя. Другое – если подается в непотребном виде: холодное вместо горячего, переваренное, недожаренное, пересоленное – список можно продолжать. Никто не захочет платить за еду с нарушенной технологией приготовления и подачи.

№2: волос, муха, таракан, стекло (!) в еде

Один вид насекомых и других нетипичных находок в еде вызывает рвотные позывы и напрочь отбивает даже волчий аппетит. Просьба поменять блюдо сводится к вылавливанию “приправы”, основное же содержимое не меняется. Кто-то закатывает скандал и в ответ получает хамство. А кто-то экономит нервы: фотографирует блюдо, не платит за него, покидает заведение. И уже потом пишет гневный отзыв.

№3: дорого

Дорого – понятие относительное. Дорогостоящее меню для человека обеспеченного – нормальное явление, для бедного же – неподъемные расходы. Чтобы не оконфузиться в ресторане или кафе, лучше заранее навести справки о стоимости блюд и выбрать заведение по средствам.

№4: долго несут заказ в ресторане

Все стремятся сэкономить. Потом выясняется, что официантов не хватает, персонал физически не успевает обслужить всех клиентов. Иногда бывает большой наплыв посетителей, от чего тоже затормаживается сервис.

№5: шумно

Одни посетители предпочитают спокойную обстановку, располагающую к задушевной беседе. Другим нравятся оглушительная музыка и головокружительные танцы. Приличное заведение учтет вкусы клиентов и разместит разные аудитории по разным залам.

№6: плохая музыка

Всем не угодить, но почему бы при составлении плейлиста не учесть музыкальные предпочтения своих клиентов? Имидж заведения только выиграет от этого.

№7: грубость

Частое явление в адрес посетителей, особенно со стороны администраторов кафе, иногда – официантов. Хорошего сотрудника выдает вежливость при любых обстоятельствах.

№8: воровство еды и напитков

Нечистый на руку персонал – беда любого заведения. Чтобы любители халявы не омрачили свадьбу или банкет, можно выделить специального человека, который будет следить за сохранностью еды и напитков.

№9: фейсконтроль

“Любимая” жалоба завсегдатаев ночных клубов и баров. Пройти строгий отбор охранника и не оказаться в числе “отверженных” поможет предварительное уточнение формы одежды и соответствующий внешний вид.

№10: шум от кафе

Многие заведения тесно соседствуют с жилыми домами. Громкая музыка, порой не стихающая до утра, досаждает жильцам. Их недовольство выливается в негативные отзывы.

№11: официант не знает меню

Доверие к ресторану или кафе страдает и от некомпетентности официантов.

№12: отношение к курящим и некурящим

Отсутствие специально оборудованного места для курения – слабая сторона многих кафе и причина жалоб со стороны курящих посетителей. Некурящим повезло больше: в залах действует запрет на курение.